パンプキンポタージュライスコロッケ
材料
(2人分)
ご飯
200g
かぼちゃ
150g
玉ねぎ
1/4個（約50g）
ベーコン（スライス）
1枚
モッツァレラチーズ（チェリータイプ）
4個
ベビーリーフ
適量
バター
15g
薄力粉
小さじ1/4
牛乳
150ml
コンソメ（顆粒）
小さじ1と1/2
卵
1個
パン粉
適量
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
適量
手順
1
かぼちゃは種とわたをとり、軽く濡らしてラップで包む。耐熱皿にのせ電子レンジ（600W）で3分程加熱して粗熱をとる。
2
玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。<1>の粗熱がとれたら潰しやすい大きさにざく切りにする。
3
フライパンにバターの半量を入れて中火で熱する。バターがとけたら玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。
4
火が入ったら牛乳、コンソメ、かぼちゃを入れる。かぼちゃを潰しながらとろみがつくまで混ぜ合わせる。
5
ご飯をボウルに入れて<4>を大さじ6と塩、粗びき黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
6
ラップを広げて<5>の1/4量を平らにのせる。真ん中にモッツァレラチーズを1個のせて丸く成形する。同様に3個つくる。
7
卵をボウルに割り入れ、お好みでマヨネーズ大さじ1（分量外）と混ぜ合わせる。
8
鍋やフライパンなどにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、180℃まで熱する。
9
<6>に小麦粉（分量外）をまぶし<7>にくぐらせてパン粉をまぶす。<8>に静かに入れる。
10
全面がきつね色になるように転がしながら揚げる。揚がったものからバットに移して油を落ち着かせる。
11
残りのバターに薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。<4>に入れてとろみがつくまで混ぜ合わせる。
12
器に<11>をひき<10>を盛りつける。お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょう（分量外）をふり、ベビーリーフを添える。
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