ペペロンチキンカレー
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚（300g）
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
輪切り唐辛子
小さじ1/4
水
320ml
カレールウ
2かけ（40g）
オリーブ油
大さじ1
舞茸
1/2パック
温かいごはん
2人分
ゆで卵（輪切り）
4枚
手順
1
にんにくは縦半分に切り、半分は潰して残りはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。まいたけは手で解す。
2
鶏肉は2cm角に切り塩こしょう少々（分量外）する。フライパンにオリーブ油をひいて潰したにんにくを入れて弱火で熱する。
3
鶏肉を並べて焼き色を付ける。全体に焼き色がついてきたら残りのにんにく、輪切り唐辛子を加えて炒め合わせ。
4
鶏肉に火が入ったら、にんにくごと取りだす。玉ねぎを加えて炒める。
5
しんなりしたら舞茸を加えてさっと炒め合わせ塩少々（分量外）する。水を入れてひと煮だちさせる。
6
カレールウを加えて混ぜながらとろみを付ける。<3>を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。
7
器にごはんとカレーを盛り付ける。ゆで卵を添える。
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