えびは背わたをとり、片栗粉と水（分量外）で揉み洗い、水で流す。

鍋に湯を沸かし、春雨と<1>を入れて軽く混ぜる。再び沸騰したら中火で2分程茹で、ザルにあげて水分をしっかりときる。

<2>をボウルに移し、【A】を入れて混ぜ合わせ、粗熱をとる。海老の粗熱がとれたら厚みを半分に切る。

人参、きゅうりは何枚かピーラーでむき、残りは細切りにする。パクチーは根を切り落とし、包みやすい長さに切る。

ミニトマト、アボカドは種をとり、薄切りにする。【B】のツナ缶の油をしっかりときり、他の調味料と混ぜ合わせておく。

※野菜の水分が多い場合はキッチンペーパーなどにのせて水分をとって下さい。

水（分量外）にオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。ライスペーパーをくぐらせ、濡らしたキッチンペーパーや布の上に置く。

【海老巻き】 ライスペーパーの手前側にお好きな野菜、春雨をのせる。巻き終わりの手前に海老、トマトをのせる。

手前から奥側にお好きな野菜と春雨を空気が入らないようにきつく巻く。巻けたら左右を内側に折り込み、奥側に端まで巻いていく。

【サーモン巻き】 ライスペーパーの手前側にお好きな野菜、春雨をのせる。巻き終わりの手前にアボカドとサーモンをのせる。

手前から奥側にお好きな野菜と春雨を空気が入らないようにきつく巻く。巻けたら左右を内側に折り込み、奥側に端まで巻いていく。

【ツナマヨ巻き】 ライスペーパーの手前側にお好きな野菜、春雨をのせる。巻き終わりの手前にお好みでパクチーをのせる。

人参、きゅうりのスライス、【B】をのせる。

手前から奥側にお好きな野菜と春雨を空気が入らないようにきつく巻く。巻けたら左右を内側に折り込み、奥側に端まで巻いていく。

【スィートチリソース】 ボウルに調味料を全て入れてよく混ぜ合わせる。 ※豆板醤の量は調節下さい。

電子レンジ（600W）で1分〜1分30秒程加熱する。取り出してとろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。

<9>、<11>、<14>を食べやすい大きさに切る。

器に<16>をアイスキャンディーの棒のイメージでまっすぐ線を引くようにもりつける。その上に<17>をもりつける。