さつまいもは2cm程度の角切りにし、耐熱皿に並べる。

塩少々し、濡らしたキッチンペーパーを被せてふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で2分半加熱する。

長ねぎは斜め1cm幅程度の薄切りにする。豚バラは4cm幅に切り【A】を揉み込む。【B】を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、さつまいもを炒めてカリっと焼き色を付けて取り出す。

サラダ油を少々足し、中火〜強火で熱して溶き卵を炒め、ふわっとさせたら取り出す。

ペーパータオルでフライパンをさっと拭き豚肉を広げる。ほぐしながら炒めて焼き色をつける。

長ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら酒を加えてアルコールを飛ばす。さつまいも、キムチを炒め合わせる。

卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛り付けごま油、青ねぎをかける。