カマンベールチーズは1cm角に切る。

玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきをおとし、手でほぐす。まいたけは手でほぐす。

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。塩、粗びき黒こしょうをし、薄力粉（分量外）をまぶす。

フライパンにバターの半量をいれて中火で熱する。バターがとけたら<3>を皮面から焼く。

焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端によせる。残りのバターと<2>を入れてバターがなじむまで炒める。

全体を混ぜ合わせ、白ワインを回し入れる。水分が飛んだら火を弱め、薄力粉を入れる。

粉っぽさがなくなったら、牛乳とコンソメを入れる。沸騰しない火加減で3分程度煮込む。

鶏肉に火が入り、とろみがついたら火をとめる。<1>を入れ、塩、粗びき黒こしょうで味を整える。

器に盛りつける。パセリを散らす。