ガーリックシュリンプカレー
材料
(2人分)
むきえび
8尾
にんにく
1片
ズッキーニ
1/2本
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
水
250ml
カレールウ
2片
オリーブオイル
大さじ2
温かいごはん
2人分
手順
1
にんにく、たまねぎは薄切りにする。ズッキーニは縦半分に切って5mm幅に切る。トマトはざく切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りがたってきたら中火でえびを炒めて塩こしょう少々する。
3
えびに焼き色がついたら一旦にんにくごと取り出す。オリーブオイルを少々足し、玉ねぎ、ズッキーニを炒める。
4
塩こしょう少々（分量外）し、しんなりしたら水を加えてひと煮立ちさせ、トマト、カレールウを加えて混ぜながら溶かす。
5
とろみがついたら取り出しておいたえびを加え、混ぜながら1分ほど弱火で煮る。
6
器にごはん、<5>を盛り付ける。
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