バーニャカウダハンバーグ
材料 (2人分)
れんこん 50g
かぼちゃ 50g
牛豚合い挽き肉 220g
牛乳 大さじ1
パン粉 10g
ひとつまみ
粗びき黒こしょう お好みで
サラダ油 適量
【A】
にんにく(すりおろし) 小さじ1
牛乳 大さじ1と1/2
味噌 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
手順
1 ボウルに【A】を混ぜ合わせてふんわりラップし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
2 一旦取り出して混ぜ合わせ、再度ラップをして電子レンジで30秒加熱する。なめらかになるまで混ぜる。
3 かぼちゃは5mm角に、れんこんは粗みじん切りにする。耐熱皿に広げてふんわりラップし電子レンジ(600W)で2分加熱する。
4 ボウルで合い挽き肉、<3>、塩、牛乳、パン粉を混ぜ合わせて軽く粘り気が出るまでこね、二等分にして小判型に成形する。
5 フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<4>を両面焼く。焼き色がついたら酒大さじ1(分量外)を入れてふたをする。
6 弱火に落として5分ほど蒸し焼きにして火を通す。器に盛り付け<2>をかけ、お好みで粗びき黒こしょうをかける。
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