ボウルに【A】を混ぜ合わせてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。

一旦取り出して混ぜ合わせ、再度ラップをして電子レンジで30秒加熱する。なめらかになるまで混ぜる。

かぼちゃは5mm角に、れんこんは粗みじん切りにする。耐熱皿に広げてふんわりラップし電子レンジ（600W）で2分加熱する。

ボウルで合い挽き肉、<3>、塩、牛乳、パン粉を混ぜ合わせて軽く粘り気が出るまでこね、二等分にして小判型に成形する。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<4>を両面焼く。焼き色がついたら酒大さじ1（分量外）を入れてふたをする。

弱火に落として５分ほど蒸し焼きにして火を通す。器に盛り付け<2>をかけ、お好みで粗びき黒こしょうをかける。