【ホワイトジュレ】【ブラウンジュレ】の水にゼラチンを振り入れて軽くなじませてふやかしておく。

にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。長ねぎは葉部分を切り取り、白い部分をみじん切りにする。

【トッピング】きゅうりの表面にフォークで模様をつけて斜め薄切りにする。パクチーは根を切り、ざく切りにする。

お好みでトマトは皮をむき、くるくると巻いてバラの形にする。果肉はくし切りにする。

鶏肉は余分な脂や筋をとり除く。全面をフォークで刺し、鍋に入れる。【A】、しょうがの皮、長ねぎの葉、パクチーの根を入れる。

ゆっくりと沸騰させ、沸騰したら上下を返してアクを丁寧にとる。火を止めて落し蓋をして10分以上放置して余熱で火を入れる。

【ホワイトジュレ】 <6>が熱いうちに茹で汁をボウルに移し、<1>、ごま油と塩を入れてとかす。

しっかりととけたらバットに流し入れる。

【ブラウンジュレ】 ボウルに長ねぎ、生姜、にんにく、【B】を入れて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをする。

電子レンジ（600W）で2分加熱する。加熱後<1>を入れてとかす。しっかりととけたらバットに流し入れる。

<8>、<10>の粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったらフォークなどでクラッシュする。

【ナッツバターライス】 ミックスナッツはビニール袋に入れて綿棒などで細かく砕く。全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

<6>の粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切る。

器に<12>、 <13>、<3>、<4>、レモンを盛りつける。【ホワイトジュレ】【ブラウンジュレ】を半量ずつのせる。

※お好みでレモンを絞ってお召し上がり下さい。