揚げ焼き鳥
材料
(2人分：6本)
鶏もも肉
約300g
サラダ油
適量
塩
適量
【A】
しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
【B】
卵
1個
片栗粉
大さじ４〜5
【C】
マヨネーズ
大さじ2
七味唐辛子
小さじ1
手順
1
鶏もも肉は下処理をして1.5〜2cm程の角切りにする。串にさして水分をキッチンペーパーなどで軽くとり、両面に塩をふる。
2
【A】、【B】、【C】をそれぞれ混ぜ合わせておく。
※【B】は卵の大きさによって濃度が変わりますので片栗粉で調節下さい。
3
フライパンにサラダ油を入れて<1>を並べて中火で熱する。焼き色がついたら上下を返して両面に焼き色がつくまで焼く。
4
両面に焼き色がついたら弱火に変え、蓋をして2〜3分程蒸し焼きにする。蒸し焼きにしたらフライパンの水分を軽くふき取る。
5
火を強めて混ぜ合わせた【A】を回し入れる。水分がなくなるまでしっかりと煮絡めて粗熱を取る。
6
鍋やフライパンなどにサラダ油を入れて熱する。パン粉や箸などで温度を確かめ、180℃まで熱する。
7
混ぜ合わせてた【B】に<5>を1本ずつくぐらせ<6>に入れる。上下を返しながら全面がきつね色になるまで揚げる。
8
揚がったものから揚げバットに移し、油を落ち着かせる。油が落ち着いたら器に盛りつける。
9
グリーンリーフやお好みの野菜を盛りつけ、混ぜ合わせた【C】を添える。
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