ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタを除いて5㎜幅に切る。【A】を揉み込んでおく。10分ほどおいたら水気を切る。

木綿豆腐は二重にしたキッチンペーパーで包んで耐熱皿におき、電子レンジ（600W）で3分加熱し粗熱をとる。

にんじんは短冊切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。オレンジは皮を剥いて皮を除き5mm角に切る。【B】を合わせる。

フライパンにサラダ油をひいて豆腐を並べ、中火で両面焼き色をつけて取り出す。

キッチンペーパーでフライパンをさっと拭き、サラダ油を少量ひいて中火で熱して豚肉に塩こしょう（分量外）してしっかり炒める。

にんじん、ゴーヤを加えて炒め合わせる。火が通ったら豆腐を戻し、和風だしを加えてさっと炒める。

【B】を入れて10秒ほど待ち、大きく混ぜ合わせる。オレンジを加えてさっと混ぜ合わせて器に盛り付ける。

お好みでかつお節を散らす。