玉ねぎはみじん切りにする。トマトは1cmの角切りにする。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておく。

オレンジは皮をむき、1cm程のざく切りにする。種やかたい薄皮がある場合はとり除く。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で加熱する。にんにく、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎがしんなりとしてきたらトマト、ケチャップ、コンソメを入れて炒める。

トマトを潰しながら煮詰め、水分がなくなってきたらオレンジを加えてさっと炒める。塩こしょうを入れて味を調える。

鍋に湯を沸かし【A】を入れ、再度沸騰させる。極弱火にし、豚肉を広げ入れ、肉の色が変わったら、ザルに上げて粗熱をとる。

器にグリーンリーフをしいて<6>を盛り、<5>をかける。砕いたホットチリスナックを散らし、オリーブ油を回しかける。