【ラタトゥイユソース】 玉ねぎ、なす、パプリカ、トマトは1cm幅の角切りにする。

大きめのボウルに<1>、【B】を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。

電子レンジ（600W）で4分程加熱する。取り出して混ぜ合わせ、ラップをせずに再度4分程加熱する。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

【冷しゃぶ】鍋に湯を沸かし、【A】を入れて沸騰させる。

極弱火に変えて豚肉を1枚ずつ広げ入れる。 肉の色が変わったらザルに上げて水気を切り、そのまま粗熱を取る。

器にグリーンリーフを手でちぎりのせて<6>を盛りつける。<4>をたっぷりとのせ、パセリを散らす。

お好みで仕上げにオリーブオイルを回しかける。