ゴーヤチャンプル冷やしうどん
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
にんじん
1/4本
長ねぎ
1/4本
豚こまぎれ肉
150g
和風だしの素
小さじ1/2
うどん
2玉
かつお節
適量
温泉たまご
2個
サラダ油
適量
【A】
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ1
【B】
めんつゆ（2倍）
60ml
水
140ml
手順
1
ゴーヤは縦半分に切って種を除く。薄切りにし【A】を揉み込み、5分ほどおいて水気をきる。
2
長ねぎは斜め薄切りに、にんじんは短冊切りにする。【B】を合わせて冷やしておく。
3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。
4
火が入ってきたらにんじん、長ねぎを加えて炒め合わせる。にんじんに火が入ったらゴーヤを加えて炒め合わせる。
5
ゴーヤに火が入ったら和風だしを加えてさっと混ぜ合わせる。
6
茹でて水気を切ったうどんを器に盛り付け、<5>を乗せる。
7
温泉卵を添えてかつお節をかける。【B】を注ぐ。
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