ゴーヤは縦半分に切って種を除く。薄切りにし【A】を揉み込み、5分ほどおいて水気をきる。

長ねぎは斜め薄切りに、にんじんは短冊切りにする。【B】を合わせて冷やしておく。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）する。

火が入ってきたらにんじん、長ねぎを加えて炒め合わせる。にんじんに火が入ったらゴーヤを加えて炒め合わせる。

ゴーヤに火が入ったら和風だしを加えてさっと混ぜ合わせる。

茹でて水気を切ったうどんを器に盛り付け、<5>を乗せる。

温泉卵を添えてかつお節をかける。【B】を注ぐ。