焦がし醤油チキンフリカッセ
材料
鶏もも肉
1枚（約300g）
玉ねぎ
1/2個（約100g）
しめじ
1/2袋（約50g）
しいたけ
2個
青ねぎ（小口切り）
適量
サラダ油
適量
有塩バター
10g
薄力粉
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1と小さじ1/2
【A】
牛乳
300ml
和風だし（顆粒）
小さじ1
手順
1
玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。しいたけは軸は硬い部分を切り取り斜め薄切りにする。かさは薄切りにする。
2
しめじは石づきを切り取り、小房に分ける。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう少々（分量外）をふる。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。鶏肉の皮面を下にして焼き、全体に焼き色がついたら玉ねぎを入れて炒め合わせる。
4
しんなりしたら火を強め、鍋肌からしょうゆ大さじ1を回し入れる。全体をよく混ぜ合わせ、香ばしい香りがたったら火を弱める。
5
バターを入れて全体になじませる。薄力粉まぶし、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
6
【A】、しめじ、しいたけを入れて中火にする。とろみがつくまで混ぜ合わせ、弱火にして2分程煮込む。
7
鶏肉に火が通ったら火を止めて、残りのしょうゆを入れて混ぜ合わせる。器に盛り付け、青ねぎを散らす。
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