ボロネーゼ麻婆豆腐
材料 (2人分)
牛豚合い挽き肉 150g
もめん豆腐 1丁(300g)
長ねぎ 1/2本
にんじん 1/4本
大さじ3
オリーブ油 適量
豆板醤 小さじ1/2
パセリ(みじん切り) 適量
粉チーズ お好みで
バター 10g
【A】
カットトマト 150g
中華スープの素(顆粒) 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
50ml
小さじ1/4
手順
1 豆腐は塩少々(分量外)をまぶしてペーパータオルで包む。耐熱皿に置いて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
2 長ねぎ、にんじんをみじん切りにする。<1>の粗熱が取れたら2cm角に切る。
3 フライパンにオリーブ油をひいて中火で熱し、合い挽き肉をしっかりと炒めて塩こしょう少々(分量外)する。
4 焼き色がついたら長ねぎ、にんじんを炒め合わせる。しんなりしたら豆板醤を加えて炒めて香りを出す。
5 酒を加えアルコールを飛ばす。【A】を加えてひと煮立ちしたら弱火に落として2/3程度になるまで煮詰める。
6 豆腐を加え崩さないように優しく混ぜ合わせる。バターを加えて混ぜながら溶かし、塩(分量外)で味を調える。
7 器に盛り付けて粉チーズをかけ、パセリを散らす。
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