長ねぎはみじん切りにする。レタスは手でちぎる。トマトは1cm角切りに、かいわれ大根は食べやすい長さに切る。

長ねぎと【A】を耐熱ボウルに入れて電子レンジ（600W）で1分加熱する。そのまま冷ます。

鍋に1リットルの湯を沸かし塩と酒を入れる。しゃぶしゃぶ肉を1枚ずつ広げながら入れる。

色が変わったらざるにあげてそのまま粗熱を取る。

うどんを表示通りに茹で氷水にとって冷やす。

器にうどんを敷き詰め、レタスと<4>を上にのせる。トマトとかいわれ大根を散らし、<2>を回しかける。