豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。粗熱が取れたら2cm角に切る。

大葉は粗く刻む。長ねぎはみじん切りにする。梅干しは種を除いて包丁で叩き、ペーストにする。

【A】を合わせておく。【B】、大葉、梅干しを合わせておく。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚ひき肉を炒めて塩こしょう少々（分量外）をする。

しっかりと炒めて焼き色がついたら、長ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら、しょうがを加えて混ぜあわせる。

【A】を加え、ひと煮たちしたら豆腐を加える。

再度ひと煮たちしたら弱火に落とし水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れる。

中火で優しく混ぜながらとろみを付ける。弱火に落として【B】を混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでラー油をかける。