カフェモカコロネ
材料
(6個分)
強力粉
200g
インスタントドライイースト
5g
砂糖
10g
塩
5g
バター（食塩不使用）
20g
ぬるま湯
130g
溶き卵
適量
【カフェモカクリーム】
卵
1個
砂糖
50g
薄力粉
15g
牛乳
200ml
バニラオイル
お好みで
チョコレート
15g
インスタントコーヒー
小さじ2
手順
1
【カフェモカクリーム】チョコレートは刻んでおく。
2
鍋に牛乳とバニラオイルを入れ、沸騰直前まで温める。
3
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
4
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。ざるでこしながら鍋に戻し、中火で加熱する。
6
絶えずゴムベラで混ぜ、中心がフツフツしてきたら<1>とインスタントコーヒーを入れる。
7
クリームがもったりとしたら火を止める。
8
<7>をバットに移し、ラップをして保冷材をあてて急冷する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
9
【パン生地】バターは常温で柔らかくしておく。天板にクッキングシートを敷く。
10
ボウルに強力粉を入れる。イースト、砂糖、塩、バターを重ならないように入れる。
11
イーストめがけてぬるま湯をかけ、ゴムベラでひとまとまりなるまで混ぜる。まとまったら手でこねて、丸める。
12
ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。
13
一度取り出して軽くこねる。再度丸めなおし、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で15〜20秒加熱する。
14
取り出して丸めなおし、打ち粉をした台にのせる。6等分にして丸めなおす。
15
とじ目を上にして平らにつぶし、くるくるときつめに巻く。両手で転がし、片方をやや細目にしながら30cmくらいに伸ばす。
16
コルネ型の先端から細い生地を巻き始める。巻きはじめの部分の生地は少し重ねる。
17
生地を持ち上げながら引っ張らないように、ゆるく巻き付ける。巻き終わりが下になるようにして天板に軽く押しつける。
18
濡れ布巾をかけ10分発酵させる。
19
溶き卵を刷毛で表面に薄く塗る。220℃に予熱したオーブンで12分焼く。
20
粗熱がとれたら型から外す。<8>のコシを切って絞り袋に入れ、パンの穴に絞り入れる。
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
Liveアプリ
Liveを見るなら今すぐダウンロード！
エピソード一覧
Liveを見るなら 今すぐダウンロード！