玉ねぎ、パプリカは1cm幅の角切りか、ざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱する。香りがたったら鶏ひき肉を入れて炒め、塩、粗びき黒こしょうをふる。

鶏ひき肉に8割程火が入ったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎに火が入ったらパプリカも入れてさっと炒め合わせる。

【A】を加えて水分がなくなるまで混ぜながら炒める。火を止めてレモン果汁、バジルをちぎり入れて混ぜ合わせる。

器にご飯と<4>を盛りつける。

【B】の卵をボウルに割り入れよく混ぜ合わせる。他の調味料も入れて再度よく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。しっかりと温まったら<6>の半量を一気に流し入れる。

菜箸で卵を真ん中に寄せるように大きくかき混ぜる。卵のまわりがかたまってきたら火から離して手前から1/3程を折りこむ。

反対側も1/3程を折こみ、とじ目が下にくるように返す。火に戻し弱火で熱しとじ目がかたまったら<5>にのせる。

同様にもう1つつくり、お好みでバジルを添える。