ピスタチオは粗く刻む。卵は常温に置き溶きほぐしておく。薄力粉はふるっておく。

ボウルにバターを入れてなめらかになるまでよく練る。

グラニュー糖を加えて白くポマード状になるまでよく混ぜ合わせる。

溶き卵を少しずつ入れて都度よく混ぜる。抹茶パウダーを加えて混ぜる。

ふるった薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜる。ピスタチオを加えてさっくりと混ぜる。

生地をラップで包み冷蔵庫で1時間程度休ませる。生地を5mmの厚さに伸ばす。型で抜き天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで17分〜18分焼く。天板にのせたまま冷ます。