いちごはへたを除いて縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。パセリをみじん切りにする。

鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にし、2等分に切って塩こしょう少々（分量外）する。

小鍋にいちご、【A】を入れて弱火にかけ、いちごを潰しながら煮詰める。

水分がなくなってきたらアールグレイティー、コンソメ、しょうゆを加えて半分程度になるまで煮詰める。

玉ねぎはペーパータオルにくるんで絞り、水気を切る。

ゆで卵は粗みじん切りにし、ボウルで<5>、【B】と混ぜ合わせる。

<2>に薄力粉、溶き卵の順にまぶし、160~170℃に熱したフライパンで7~8分ほど揚げて中まで火を通す。

<7>を<4>にくぐらせるように両面にたっぷりつけ、器に盛り付ける。<6>をかけてパセリを散らす。