鶏肉は余分な脂を取り、厚みを均一にして4等分に切る。厚いところはフォークなどで穴を空ける。

【A】を混ぜ合わせてボウルに入れ<1>をつける。10分程度漬け込む。

<2>の水気を切り、溶き卵にくぐらせる。薄力粉と黒こしょうを混ぜたものをまぶす。

中温に熱した油でうすくきつね色になるまでカラッと揚げる。油を高温にしてもう一度さっと揚げる。

【ピンクベリーソース】いちごは溶かしておく。

小鍋か小さなフライパンにバターを熱し薄力粉を加えて溶かす。

牛乳、コンソメを加えてとろみがつくまで弱火で熱する。ピザ用チーズを加えて溶けるまでよく混ぜる。

味をみて塩（分量外）で味を調える。

器にベビーリーフを盛り付け<4>を2切れ置く。<8>をかける。