玉ねぎの半分はみじん切りに、半分は1cm角に切る。にんじん、ピーマンは5mm角に切る。

【A】の牛乳にパン粉を浸しておく。

みじん切りの玉ねぎをボウルに入れふんわりラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

小鍋にオリーブ油をひいて弱火で熱し、残りの玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ塩こしょう少々（分量外）してじっくり炒める。

にんじんに火が通ったらカットトマト、コンソメ、ケチャップを加えて煮汁が2/3程度になるまで煮詰める。

ボウルでひき肉、<2>、【A】を混ぜ合わせて軽く粘りが出たら2等分にして小判型に成型する。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<6>を両面焼く。焼き色がついたら酒大さじ2（分量外）を加えてふたをする。

弱火に落として4~5分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通して器に盛り付ける。

<5>をあたため直して<8>にかける。粉チーズ、パセリをかける。