ホワイトショコラチキンフリカッセ
材料
(2人分)
鶏もも肉
1〜2枚（350g前後）
玉ねぎ
1/4個（約50g）
まいたけ
1/2袋（約50g）
マッシュルーム
2個
ホワイトチョコレート
10g
薄力粉
小さじ2
有塩バター
15g
白ワイン（または酒）
50ml
牛乳
250ml
コンソメ（顆粒）
小さじ2
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
パセリ（みじん切り）
適量
手順
1
玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。マッシュルームは軸の硬い部分を切り取り、薄切りにする。まいたけは手でほぐす。
2
ホワイトチョコレートは包丁で粗く刻む。
3
鶏肉は余分な脂と筋を取り除き、一口大に切る。全体に塩、粗びき黒こしょうをして、薄力粉（分量外）をしっかりとまぶす。
4
フライパンにバターの半量をいれて中火で熱する。バターがとけたら<3>を皮面から焼く。
5
焼き色がついたら上下を返し、フライパンの端によせる。空いたところに残りのバターと<1>を入れてバターがなじむまで炒める。
6
バターがなじんだら全体を混ぜ合わせ、白ワインを回し入れる。水分が飛ぶまで煮詰めたら火を弱め、薄力粉を入れる。
7
粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせたら、牛乳とコンソメを入れて混ぜ合わせる。沸騰しない火加減で3分程度煮込む。
8
鶏肉に火が入り、とろみがついたら火をとめる。ホワイトチョコレートを入れて混ぜとかす。
9
塩、粗びき黒こしょうで味を整え、器に盛りつける。パセリを散らす。
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