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きのこ唐揚げ
Sakurashimeji
ニコイチしめじキッチン
材料 (2人分)
鶏むね肉 300g
しめじ 50g
えのきだけ 50g
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
ベビーリーフ お好みで
ミニトマト お好みで
【揚げ衣】
薄力粉 大さじ3
卵 1個
水 大さじ1
【A】
ケチャップ 30g
マヨネーズ 30g
粒マスタード 30g
【B】
しょうゆ 30ml
酒 30ml
みりん 30ml
水 50ml
手順
1 しめじとえのきだけは粗みじん切りにする。
2 鶏むね肉は皮を取り、一口大にし、包丁で細かくなるまで叩く。
3 ボウルに<1>と<2>、マヨネーズ、片栗粉、にんにく(すりおろし)、塩、こしょうを入れ、よく捏ねる。
4 少し粘り気が出てきたら、少し大きめな小判型に成形をする。
5 薄力粉、卵、水を混ぜ合わせておく。<4>に薄く薄力粉（分量外）をまぶし、揚げ衣にくぐらす。
6 180℃の油で3分、裏返して2分揚げる。揚がったら、キッチンペーパーに上げ、余分な油を切る。
7 ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。 ココット容器に入れる。
8 小鍋に【B】を入れ、半分量になるまで煮詰める。ココット容器に入れる。
9 <6>を器に盛り付け、お好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。
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