玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ホワイトチョコレートは粗みじん切りにする。トッピング用に1/3量をわけておく。

鶏肉は余分な脂と筋を取り除く。厚みのある部分に包丁で切り込みを入れ、厚さが均等になるように開く。

身部分にそれぞれ【A】の半量ずつを順番になじませる。フライパンに皮面を下にして並べてから強火で熱する。

皮目が焼ける音がしてきたら中火に変え、フライ返しなどで押さえながら2〜3分程焼く。皮目がパリッと焼けたら上下を返す。

酒を鶏肉にかからないようにまわし入れる。フライパンをゆすり身部分だけになじませ、4〜5分程じっくりと中まで火を入れる。

鶏肉の中まで火が入ったら一旦取り出す。空いたフライパンの脂と焦げをふき取り、バターを入れて中火で熱する。

バターがとけたら玉ねぎを入れて炒める。バターがなじんだら火を弱めて薄力粉をまぶす。粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

なじんだら牛乳、コンソメ、残りのホワイトチョコレートを入れて中火にする。

塩、こしょうで味を整え、とろみがつくまで混ぜながら火を入れる。

器にベビーリーフとミニトマトを添える。鶏肉を食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。

<10>に<9>をかけてトッピング用のホワイトチョコレートを散らす。