小鍋に薄力粉、バターをいれて弱火で熱し、混ぜ合わせながらしっかりと馴染ませる。

弱めの中火にかけて、コンソメ、牛乳をすこしずつ加えて混ぜ合わせる。

しっかりと加熱してとろみが付いたら、少量の水で溶いた濃茶を入れ、混ぜ合わせる。塩で味を調える。

豚肉は数か所筋切りをし、両面に塩こしょうをする。両面に薄力粉（分量外）をまぶし、余分な粉を落とす。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、盛りつけるときに上になる面を下にして焼く。

こんがりと焼き色がつき、上面のまわり1cmくらいが白くなったら上下を返し、1~2分焼く。

食べやすい大きさに切って器に盛り付け<3>をかける。茶こしなどでかるく濃茶の粉（適量）をソースにかける。

お好みでミニトマト、ベビーリーフを添える。