牛のこま切れはボウルに入れ【A】に漬け込んでおく。

にんじんは千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ニラは4cm幅に切る。カレールウは細かく刻んでおく。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、玉ねぎを炒める。しんなりしたら<1>を加えて炒め合わせる。

牛肉に火が入ったら水、鶏がらスープの素、にらを加えてひと煮立ちさせる。

弱火に落としてカレールウを加え、一旦中火にして混ぜながら溶かす。