フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたき、冷蔵庫で冷やす。

チョコレートは粗く刻む。マシュマロは小さくちぎる。

卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけ、きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。

ふるった【A】を加え、よく混ぜる。

小鍋にバターを入れて絶えずかき混ぜながら焦がしバターを作る。ムラなく茶色になったら火から下ろし、濡れ布巾の上にのせる。

<4>に<5>を加えて混ぜる。絞り袋に入れて、<1>の型に絞り出す。

190℃に予熱したオーブンで10分焼き、 <2>を散らして2分焼く。 型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。