ボウルに【A】を合わせ、電子レンジ（600W）で3分加熱する。ザルに2枚キッチンペーパーを重ね、静かに濾す。

鶏もも肉は2cm角に切る。長ねぎは斜め薄切りに、まいたけは手でほぐす。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を炒める。

火が通ったら【B】を加える。とろりとするまで煮絡め、一旦取り出す。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、再度サラダ油をひいて長ねぎとまいたけを炒める。

しんなりしたら<1>を加えて中火でひと煮立ちさせ、弱火に落としてカレールウを加えて溶かす。

とろみがついたら<4>を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。

器にごはんを盛り付け、<7>をかける。