にんじんは千切りにして【A】を揉み込んで10分ほどおき、絞って水気を切る。

くるみは麺棒などで粗く砕く。

<1>に粒マスタード、オリーブ油を混ぜ合わせる。パセリ、くるみを加えてさっと混ぜ合わせる。