【卵焼き】 材料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。耐熱容器にラップをしき、卵液を流し入れる。

電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分程加熱する。布巾の上にラップを広げ、卵をのせる。

布巾ごと巻いて形を整え、粗熱を取る。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

【信田巻き】 菜箸を油揚げの表面に前後に転がす。3辺を切り開いて広げ、半分に切る。白菜は油揚げの幅に切る。

白菜、お好みで人参を耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）で2分程加熱し粗熱をとる。

油揚げをひき白菜、お好みで人参を手前側におく。手前から巻きつけ、6等分に切る。3個ずつ竹串で刺す。

大根の皮を厚めにむき、小さめの乱切りにする。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分程加熱する。

はんぺんは半量は食べやすい大きさに切る。ちくわ、厚揚げも食べやすい大きさに切る。

海老の頭と殻をとり、2匹以外は尾もとり除く。尾は尾先と剣先を切りとる。背わたを竹串でとってから、ボウルに入れる。

<9>を片栗粉大さじ1（分量外）と水でもみ洗う。水で洗い水分をとる。尾のついた海老は竹串に刺し、塩少々（分量外）をふる。

【海老団子】 海老の身は包丁で叩き、ボウルに入れる。はんぺんの半量、【海老団子】の調味料を入れ、よく練り混ぜる。

鍋に海老の頭と殻を入れ、中火で熱する。潰しながら炒め、海老の色がかわったら水を入れる。1度沸騰させ、弱火で5分程煮る。

5分程煮込んだらザルで濾し、鍋に戻す。【A】をいれ、沸騰させる。<11>を食べやすい大きさに丸めて入れる。

しらたきを箸でつまみ巻きつける。そのまま形を崩さないように箸をぬき<13>に入れる。

<13>に<3>、<6>、<7>、ちくわ、厚揚げを入れ、蓋をして具材に火が入るまで煮込む。

仕上げに海老串、はんぺんを入れて汁になじませる。火が入るまで軽く煮込む。