長ねぎの青い部分と白い部分の半分は斜め薄切りにする。残りの白い部分はみじん切りにする。

しめじは小房に分ける。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿に置き、電子レンジ（600W）で2分加熱し粗熱を取る。

フライパンにサラダ油を少量熱し、豚ひき肉を中火で熱する。しっかりと焼き色がついたらみじん切りにした長ねぎを炒め合わせる。

しんなりしたら豆板醤を加えて炒め合わせ、香りが立ったらにんにく、酒を加えてアルコールを飛ばす。

水大さじ1（分量外）で溶いた味噌を加えて混ぜ合わせながら馴染ませる。

別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。火が通ったら【A】を加えてひと煮立ちさせる。

長ねぎ、しめじ、食べやすい大きさに切った豆腐を並べてふたをし、弱火で3分程煮込む。

牛乳、すりごまを加えて少々煮込んだら器に盛り付けて<5>を乗せる。