【ビーフシチュー】玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。【A】を合わせておく。

フライパンにバターの半量を入れ、中火で熱する。バターがとけたら牛肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたらフライパンの端によせる。空いたところに玉ねぎ、マッシュルームを加えて焼き色がつくまで炒める。

焼き色がついたら全体を混ぜ合わせる。火を弱め、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなったら【A】を入れて混ぜる。

火力を上げて、とろみがしっかりつくまで煮込む。とろみがついたら火を止めて、残りのバターを加え混ぜ合わせる。

【ダージーパイ】 鶏むね肉は観音開きにして麺棒などで叩き薄く伸ばす。

両面に砂糖・塩・粗びき黒こしょうをよくなじませてビニール袋に入れる。【B】を入れよく揉み込み、5分程放置する。

放置したら鶏むね肉のつけ汁を軽く落とし、片栗粉を両面にしっかりとまぶしつける。

フライパンの底から3cm程度サラダ油を入れ、中温（170℃）に熱する。<8>を静かに入れ、両面揚げ焼きにする。

ある程度焼き色がついたら油の温度を高温にする。両面がカリッと揚がったら、揚げバットなどに移して油を落ち着かせる。

器に<10>を盛り付け、ビーフシチューをかける。お好みでベビーリーフとミニトマトを添える。