しじみ出汁おでん
材料
(2人分)
水
800ml
しじみ（砂抜き済）
200〜250g
昆布
5cm程
大根
約200g
たこ
約80g
ちくわ
1本
はんぺん
1/2枚
さつま揚げ
2枚
玉こんにゃく
4個
ミニトマト
4個
とろろ昆布
お好みで
のりもち巾着
油揚げ
1枚
海苔
1枚
もち
1個
鶏だんご
鶏ひき肉
80g
三つ葉
1/2株（約10g）
はんぺん
1/2枚
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
卵焼き
卵
2個
三つ葉
1/2株（約10g）
みりん（水でも可）
大さじ1
塩
ひとつまみ
【A】
みりん
大さじ4
酒
大さじ3
塩
小さじ2
手順
1
昆布は表面の汚れを拭き取り、水に30分以上つけておく。しじみを加え、弱火でゆっくりと沸騰させ、沸騰直前に昆布を取り出す。
2
大根の皮を厚めにむき、小さめの乱切りにする。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分程加熱する。
3
たこは下処理をして食べやすい大きさに切り、竹串で刺す。玉こんにゃくは竹串で数ヶ所刺してから2個ずつ刺す。
4
ミニトマトも竹串で2個ずつ刺す。ちくわ、はんぺん、さつま揚げは食べやすい大きさに切る。三つ葉はみじん切りにする。
5
<1>のアクを取り除き、【A】を入れて沸騰させる。沸騰したら、<2>、玉こんにゃくを入れる。
6
【鶏だんご】の材料をボウルに入れる。粘りが出るまで混ぜ合わせる。手に水をつけ、食べやすい大きさに丸めて<5>に入れる。
7
鶏だんごの表面が固まったらちくわ、さつま揚げを入れる。
8
油揚げを半分に切り中を開く。餅と海苔を入れ、爪楊枝でとじる。とじ口を上にして<7>に入れる。蓋をして弱火で4分程煮る。
9
【卵焼き】の材料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。耐熱容器にラップをしき、卵液を流し入れる。
10
電子レンジ（600W）で1分30秒〜2分程加熱する。布巾の上にラップを広げ、卵をのせる。
11
布巾ごと巻いて形を整え、粗熱を取る。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。
12
<8>にたこ、ミニトマト、はんぺん、<11>を入れ、軽く出汁になじませる。蓋をして再度2分程煮る。
13
蓋を開け、具材に火が入ったら火をとめる。お好みでとろろ昆布と一緒にお召し上がり下さい。
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