玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分ける。りんごは半分はすりおろすし、残り半分は4等分のくし切りにする。

鶏もも肉を一口大に切り、塩、りんごのすりおろしを揉み込み、5分ほど置く。ペーパータオルで水気を拭き取り薄力粉をまぶす。

フライパンにバターを熱し、鶏ももを皮面から焼く。両面に焼き色が付いてきたらしめじ、玉ねぎを炒め合わせる。

塩こしょう少々（分量外）し、残りのりんごをさっと炒め合わせ、カットトマト、牛乳、コンソメを加える。

中火でひと煮立ちさせたら、弱火に落として混ぜながら煮込む。

2/3量程度になったら器に盛り付け、パセリと粉チーズを散らす。