手羽元は包丁やキッチンばさみで骨にそって切込みを入れる。ビニール袋に【A】を順番に入れ、その都度よく揉み込む。

全て揉み込んだら5分程おき味をなじませる。にんにくはみじん切りにする。

じゃがいもとにんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。

軽くぬらして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）で3分程加熱する。

玉ねぎはくし切りにする。キャベツはざく切りにする。マッシュルームは半分に切る。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。にんにくの香りがたったら<4>と<5>を入れ、中火で炒める。

焼き色がついたら塩、こしょうをする。【B】を入れて混ぜ合わせ、沸騰させる。沸騰したら弱火に変え、蓋をして5分程煮込む。

手羽元の水分をキッチンペーパーでふき取り、薄力粉をなじませる。※つけ汁はとっておく。

フライパンにオリーブオイルをひき手羽元を並べる。中火で熱し、両面に焼き色がついたら弱火に変え、つけ汁を入れる。

蓋をして3分程蒸し焼きにする。3分経ったら火を強めて煮からめる。鶏肉に照りが出て煮汁にとろみがついたら火をとめる。

<7>の鍋に焼いた手羽元を煮汁ごと入れる。クレソンを盛りつけ、お好みで粉チーズをかける。