トナカイロールケーキ
材料
(23cm1本分)
ロール生地
卵白
2個分
グラニュー糖
10g
卵黄
2個分
グラニュー糖
10g
サラダ油
15g
牛乳
15g
薄力粉
15g
ココアパウダー
5g
チョコクリーム
生クリーム（45％）
200ml
ミルクチョコレート
70g
グラニュー糖
10g
デコレーション
いちご
適量
チョコペン（茶色）
1本
チョコペン（白）
1本
ミニプレッツェル
適量
手順
1
【下準備】オーブンは170℃で予熱する。バットにオーブンシートをひいておく。
2
卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくもったりとしてくるまでハンドミキサーで泡立てる。
3
薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせ、ふるいながら<2>に加え、混ぜ合わせる。サラダ油、牛乳を加え都度よく混ぜる。
4
別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖を３回に分けて入れる。しっかりとツノが立つまで混ぜたら低速でキメを整える。
5
メレンゲの1/3を<3>に入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、同じ様に混ぜ合わせる。
6
オーブンシートをひいた天板に流し入れ、平らにならす。180℃に予熱したオーブンで13分焼く。
7
焼き上がったらバットから外し焼き目に新しいオーブンシートをぴったりと被せてひっくり返す。網にのせて冷ます。
8
【チョコクリーム】ボウルにグラニュー糖、生クリームの半量を入れて湯煎で温める。
9
温まったらチョコレートを入れて艶が出てくるまで混ぜ合わせる。
10
氷水を張ったボウルに当てかき混ぜながら冷やす。冷えたらハンドミキサーで泡立てながら残りの生クリームを少しづつ加える。
11
７分立てになったら氷水から外しておく。
12
【組み立て】生地にチョコクリームを塗り広げ、手前3cmのところに山状にチョコクリームを置く。
13
手前から山状のチョコクリームを芯にして巻く。巻き終わりを下にしてラップに包んで冷蔵庫で20分冷やす。
14
包丁で3cm幅にカットして耳の部分にプレッツェルをのせ、鼻の部分にいちごの先端をカットしてのせる。チョコペンで目を描く。
15
皿に盛り付ける。
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