にんじんは細切りにする。油揚げは横半分に切って5mm幅に切る。しめじは小房に分ける。

しょうがは千切りにする。鶏もも肉は1cm角に切る。【A】と【B】をそれぞれ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏もも肉を炒める。火が入ったらにんじん、ごぼう、しめじ、油揚げを炒め合わせる。

【A】を加え、混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。

鍋に【B】を沸かし、ひと煮立ちしたら牛肉としょうがを加えて水分がなくなるまで煮る。

ボウルでご飯、<4>、<5>、白ごまを加えて混ぜ合わせて4等分にし、ラップにくるんで丸くにぎる。