牛こま肉に塩、こしょうをふる。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。ドライクランベリーは5mm角に刻む。

玉ねぎは5mm幅の薄切りに、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。ブロッコリーは一口大に切る。

じゃがいもとにんじんをさっと水にくぐらせ耐熱皿に乗せてふんわりラップをして2分加熱する。

フライパンにオリーブ油をひき、中火で加熱する。玉ねぎをいれて透き通るまで炒める。にんじんとじゃがいもを加えて炒める。

具材を端に寄せ、空いたところにオリーブ油（分量外）牛肉を入れて弱火で火が通るまで炒め、火が通ったら混ぜ合わせる。

薄力粉をまぶし、全体になじませながら炒める。赤ワインを入れてアルコールが飛ぶまで加熱する。

【A】、ブロッコリー、クランベリーを入れて中火で一煮立ちさせる。蓋をして弱めの中火で時々かき混ぜながら5分程煮込む。

バターをいれてかき混ぜながら溶かす。器に盛り付ける。