【A】の玉ねぎをくし切りにする。しめじの石づきをとり、手でほぐす。柿は皮をむき、ポリ袋に入れて麺棒などで細かく潰す。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎとしめじを加え、全体に焼き色がつくまで炒める。

全体に焼き色がついたら、牛肉を加え、ほぐしながら炒める。牛肉に火が入ったら塩、こしょう少々（分量外）をする。

酒をまわし入れ、アルコールがとんだら【B】と潰した柿を入れて混ぜ合わせる。 弱火にして水分がほどよくなくなるまで煮込む。

水分がほどよくなくなり、とろみがついたら火を止める。ピーナッツバターを入れ、とけるまで混ぜ合わせる。

器にご飯を盛りつける。

ボウルに卵をわり、混ぜ合わせる。塩、こしょう、牛乳も加え、混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。卵液の半量を入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。

お好みの半熟になったら火を止め、<6>の上にのせる。半量も同じように<6>の上にのせる。

<9>に<5>を盛りつけ、お好みでみじん切りにしたパセリをちらす。