バターを室温で30分〜1時間おき柔らかくする。薄力粉はふるっておく。

バターにグラニュー糖を加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

塩、レモン汁、薄力粉を加え練らないようにゴムベラで混ぜる。手でまとめてラップし、冷蔵庫で30分休ませる。

生地を麺棒で5mmの厚さに伸ばす。3cmの正方形に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。岩塩をまんべんなくふる。

170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。温かいうちにレモンパウダーをかける。天板にのせたまま冷ます。