しめじは小房に分ける。豆腐は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油（分量外）を強めの中火で熱し、カルビを両面さっと焼いて取り出す。

【豚バラ肉巻き】 豚バラスライスは半分の長さに切る。えのきは石づきを落とし6等分にてで割く。

豚バラでミニトマトとえのきを巻く。爪楊枝で止め、6個ずつつくる。

【鶏つくね】 ねぎはみじん切りにし、ボウルで他の材料と混ぜ合わせる。

【麻婆だれ】 ねぎをみじん切りにする。小鍋にごま油を弱火で熱していため、香りがたったら豆板醤を加えて炒める。

香りが立ってきたら酒を加えてアルコールを飛ばし、水、鶏がらスープ（顆粒）を加えて中火でひと煮だちさせる。

弱火に落とし、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

【すき焼きだれ】 ボウルにしょうゆとみりんを入れて電子レンジ（600W）で1分加熱し、熱いうちに砂糖を加えて混ぜる。

【トマトだれ】 玉ねぎはみじん切りにする。小鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。

しんなりしたらカットトマト、コンソメ、砂糖を入れて中火でひと煮だちさせ、塩で味を調える。

鍋に【A】を加えて中火で熱しひと煮だちさせる。弱火に落として豆腐、しめじ、つくね、豚バラを加える。

4〜5分ほど煮て具材に火が通ったらカルビを加えてさっと煮る。