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ソルティーナッツフィナンシェ
木村良平
ウチで飲もうよ！晩酌ごはん
材料 (9個分)
バター（食塩不使用） 70g
卵白 70g
グラニュー糖 50g
ミックスナッツ 30g
岩塩 小さじ1/8
【A】
アーモンドプードル 30g
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
手順
1 ナッツを粗く刻む。岩塩と混ぜる。
2 フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やす。強力粉（分量外）を薄くふるって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やす。
3 湯煎と濡れ布巾を準備する。【A】はふるっておく。
4 卵白にグラニュー糖を入れ湯煎にかける。きめ細かい泡になるまでよく混ぜる。
5 ふるった【A】を加えてよく混ぜる。
6 小鍋にバターを入れて弱火にかける。絶えずかき混ぜ、ムラ無く茶色になったら火からおろし濡れ布巾の上にのせて冷ます。
7 <5>に<6>を加えてよく混ぜ絞り袋に入れる。フィナンシェ型に生地を絞る。<1>を散らす。
8 190℃に予熱したオーブンで13分焼く。型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
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by 木村良平
材料: バター(食塩不使用) 卵白 グラニュー糖 ミックスナッツ シナモン 【A】 アーモンドプードル 薄力粉 ベーキングパウダー
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