デミハンバーグカツ
材料
(2人分)
牛豚合いびき肉
240g
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
4個
バター
15g
薄力粉
小さじ1
赤ワイン
大さじ2
パン粉
適量
サラダ油
適量
ベビーリーフ
適量
ミニトマト
2個
【A】
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
パン粉
10g
牛乳
15g
【B】
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1
コンソメ（顆粒）
小さじ1/2
【C】
卵
1個
薄力粉
大さじ4
牛乳
大さじ3
手順
1
玉ねぎは半分みじん切りにし、半分は繊維に沿って薄切りにする。マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。
2
みじん切りの玉ねぎをボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱し粗熱を取る。
3
ボウルでひき肉、<2>、【A】を混ぜ合わせて軽く粘りが出るまでこねる。2等分にして小判型にする。
4
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<3>を両面焼き色をつける。
5
酒大さじ1（分量外）を加えてふたをし弱火で5分程蒸し焼きにする。取り出して粗熱を取る。
6
小鍋にバター10gを弱火で熱し、玉ねぎ、マッシュルームを炒め塩こしょう少々（分量外）する。しんなりしたら薄力粉を加える。
7
混ぜ合わせて全体に薄力粉が馴染んだら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
8
【B】を加えて弱火で混ぜながらとろみがついたら残りのバターを加え、混ぜながら溶かす。
9
ボウルに【C】を混ぜる。<5>に打ち粉（分量外）を付けて【C】にくぐらせ、パン粉をまぶす。
10
フライパンに1cm程の高さまでサラダ油を注ぎ、180℃に熱して<9>の両面をきつね色になるまで揚げる。
11
器に盛り、<8>をかける。ベビーリーフとミニトマトを添える。
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