さつまいもは5ｍm幅の半月切りにし、水にさらしておく。（さつまいもが大きい場合は、いちょう切りにしておく。）

マッシュルーム、玉ねぎはみじん切りにする。

<1>の水気を切って耐熱皿に並べ、水大さじ1（分量外）をかけてラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。

フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて、中火で透き通るまで炒める。

マッシュルームを加え、しんなりするまで炒めたら、バターを加えてさらに炒める。

小麦粉を加え、全体に絡めながら炒める。牛乳を数回に分けて加え、コンソメを加えてとろみが付くまで加熱する。

塩、こしょうで味を調える。

グラタン皿に<3>を並べ、<7>をかける。チーズをのせ、オーブントースターで5分加熱する。

チーズに焼き色がついたら取り出し、刻んだパセリを散らす。