じゃがいもは濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からラップで包み電子レンジ（600W）で6分加熱する。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらす。しっかりと水気を切る。

ハムは1cm角に切る。甘栗は半分を1cm角に、残りは4等分に切る。パセリはみじん切りにする。

<1>を熱いうちに皮を剥き、フォークで潰す。牛乳、コンソメを加えてさっくりと混ぜる。

玉ねぎ、パセリ、ハム、栗を加えて混ぜる。冷めたらマヨネーズと粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。