長ねぎは斜め薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。まいたけは手で小さめに手で割く。

チンゲン菜は根元を切り、軽く洗う。外部分の大きい葉は4等分に、中部分は縦に4等分に切り、耐熱皿にのせる。

塩少々（分量外）をふり、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）で2〜3分程加熱し、そのまま粗熱を取る。

豚ばら肉は1cm程の拍子木切りにする。

フライパンにサラダ油を引き中火で熱する。長ねぎを入れ、しっかりと飴色に焼き色がつくまでじっくりと炒める。

焼き色がついたらしょうがとにんにくを入れる。香りが立ったらまいたけ、豚ばら肉をいれる。

塩、粗びき黒こしょう、山椒を入れ混ぜ合わせる。

肉の色が変わったら【A】を入れ、軽く煮立たせる。長ねぎの青い部分を入れ、弱火にして蓋を少しずらしてのせ、5分程煮詰める。

5分経ったら混ぜ合わせ、蓋をしないで煮汁が程よくなくなるまで煮詰める。

器にご飯を盛り付け、<9>をかけ、チンゲンサイを添える。