キャベツは7〜8mm角に切り、紅しょうがはみじん切りにする。豚肉は半分の長さに切る。

大きめのボウルに長芋をすりおろし、和風だし、水を加えて混ぜ合わせ、薄力粉を加え、さらに混ぜ合わせる。

<2>がなめらかになったら、卵、キャベツ、紅しょうがを加え混ぜる。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、生地を半量流し入れ、生地の上に豚肉を広げてのせる。

<4>の裏に焼き色がつき、周りが固まってきたら上下を返し、さらに5分程度焼いて器に盛る。

ふわふわマヨネーズを作る。ボウルに卵黄、塩、酢、練乳を入れ、もったりとするまで、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

<6>にサラダ油を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、クリーム状になるまで混ぜ合わせる。

別ボウルに卵白、塩ひとつまみ（分量外）を入れてピンッとツノが立つまでしっかりと泡立て、<7>と合わせる。

<5>にお好み焼きソース、<8>をかけ、かかつお節、青のりを散らす。