【ハンバーグ】 玉ねぎをみじん切りにする。電子レンジ(600W)で1分加熱して粗熱を取り、薄力粉と混ぜ合わせておく。

卵を溶きほぐし、パン粉と混ぜておく。

ボウルに合い挽き肉を入れ、よく混ぜる。塩こしょう、<1>、<2>を順に加えてその都度よく混ぜる。

半分に分けてそれぞれ小判型に成形する。フライパンにサラダ油を引き、中火で両面焼き色をつける。

弱火に落として酒を加え、蓋をして7分程蒸し焼きにする。中まで火が入ったら器に盛りつける。

【デミ味噌きのこソース】 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。マッシュルームも薄切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。

エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ハンバーグを焼いたフライパンを軽く拭き取り、中火でバターを溶かす。

玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。きのこを加え、塩こしょうをしてさっと炒める。

水、顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせ、デミグラス缶を加える。3分ほど煮込み、味噌を加えてさっと煮る。

【チーズソース】 ボウルに具材をすべて入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。取り出してよく混ぜ合わせる。

再度、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。取り出してよく混ぜ合わせる。

<5>に<9>をかけ、<11>をかける。